INGREDIENTES:

300 gr de carne de ternera picada

200 gr de carne de cerdo picada

100gr panceta fresca

1 cebolla

2 dientes de ajo

dos ramitas de perejil

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

-300 gr. de garbanzos

-200 gr. de tocino ibérico

-200 gr. de panceta de cerdo ibérico

-1 cebolleta

-1 pimiento verde

INGREDIENTES:

- Lechuga, podéis poner varias de las de hoja grande.

- Queso mozzarella fresco.

- Gulas

- Torreznos frescos

- Vinagreta: Orégano, aceite, vinagre, zumo de limón, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Aquí les dejamos unos pequeños consejos de como preparar unos auténticos Torreznos de Soria, recetas tradicionales de Soria.

Hay distintas formas de prepararlos una seria en la sarten, otra al horno y también podrían ser ambas combinadas y nos quedaría en la freidora directamente, también los podríamos hacer a la brasa o ascuas.

Receta Almitas 

Se corta la panceta bien seca y oreada  en tiras muy finas. Posteriormente se pone una sartén o freidora con abundante aceite de oliva. Una vez que comienza a harvir y alcanza un punto ebullición adecuado se depositan las tiras en el aceite. Se remueven de abajo hacia arriba y  al ser tan finas se sacan enseguida del aciete. Se depositan en una bandeja con un papel absorbente y se sirven en frío.  

Torreznos a la Brasa

Se corta la panceta en finas tiras de aproximadamente un centímetro. Una vez que las ascuas de la barbacoa están preparadas se ponen boca abajo con la corteza del torrezno mirando hacia el fuego de la barbacoa.