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GARBANZOS CON PANCETA Y TOCINO TOSTADO

garbanzos de soria

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

-300 gr. de garbanzos

-200 gr. de tocino ibérico

-200 gr. de panceta de cerdo ibérico

-1 cebolleta

-1 pimiento verde

-1 puerro

-2 dientes de ajo

-agua

-aceite virgen extra

-sal

-pimienta negra en grano

-perejil

ELABORACIÓN:

Pon los garbanzos a remojar desde la víspera. Quitales el agua del remojo y metelos los garbanzos en la olla rápida con agua hirviendo. Añade la panceta, el tocino y los granos de pimienta negra. Tapa y cocina (al 2) durante 30 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Saca la panceta y el tocino, trocéalos en porciones de bocado y resérvalos. Escurre los garbanzos y resérvalos.

Pela y lamina los dientes de ajo y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta en juliana el pimiento verde, la cebolleta y el puerro y añádelos a la cazuela. Sazona y cocina hasta que las verduras estén blanditas. Añade los garbanzos y cocina durante 3-4 minutos.

En una sartén con un chorro de aceite fríe los trozos de tocino y de panceta hasta que se queden doraritos. Retira los trozos a una fuente con papel absorbente. Sirve los garbanzos en un plato y coloca encima los trozos de tocino y panceta. 

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